Fazole černá je velmi populární v latinskoamerické kuchyni. Fazole mají typicky černý, lesklý povrch a vyznačují se máslovou, lehce nasládlou chutí, masitou hustou strukturu a hodí se skvěle do vegetariánských pokrmů. V Mexiku se běžně přidávají do burrita, salátů a polévek. Pro vynikající obsah rostlinných bílkovin jsou oblíbenou surovinou mezi vegany a vegetariány.
Fazole jsou skvělým zdrojem minerálů a vlákniny. Jsou však velmi nadýmavé a nehodí se proto do jídelníčků osob, které trpí zažívacími obtížemi nebo mají šetřící diety. Černá fazole obsahuje nejlépe stravitelné bílkoviny.